複選題
140. 依據術科測試試題規定，菜肉包的製作，下列何者正確
(A)用手整形成圓形或麥穗形之產品
(B)麵皮：菜肉餡的比例為 5：2
(C)蒸熟產品表面捏合處不得有不良開口及內餡外露
(D)麵皮需用發酵麵糰製作 。

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