複選題
148. 油條的製作，下列何者正確
(A)使用發粉麵糰製作產品
(B)麵糰需適當鬆弛後再成型油炸
(C)油炸前麵糰由兩麵片相疊而成，中央用細鐵條適度壓緊
(D)油炸溫度約 180-200℃ 。

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