試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購 1-44（2025/12/03 更新）#134136 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購 1-44（2025/12/03 更新）#134136

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
28. 下列何者為選購鱸魚時的要訣？
(A)鰓呈暗紅色
(B)鰓摸起來有黏液狀
(C)魚眼睛無凹陷狀
(D)腹部肉堅實有彈性。

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