試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購#87714 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購#87714

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
34. 雜糧的挑選要訣為何？
(A)小米的硬度要高
(B)黑糯米按壓即破碎
(C)燕麥顏色要深
(D)雜糧挑選時要購買無刺鼻異味者。

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