試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購#87714 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購#87714

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
35. 下列有關蓮藕之敘述何者正確？
(A)盡量選取藕節數目少的
(B)盡量選取藕節粗且長的
(C)蓮藕盡量選取外型要飽滿
(D)藕節間距長，表示熟度高，口感較鬆軟。

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