試題詳解

試卷：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購#87714 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 -中餐烹調-葷食乙級工作項目 02：食物選購#87714

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
37. 選購食材時應避免買到「水樣肉」。而以下何者是造成「水樣肉」的原因？
(A)加工處理
(B)氣候
(C)飼養方式
(D)冷凍。

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