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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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105年 - 09200 食品檢驗分析 乙級 工作項目 08:食品品質官能檢查#40815
> 試題詳解
複選題
58. 檢測試樣是否含雙氧水,下列結果何者正確?
(A)水煮觀察是否產生 O2
(B)新切面滴加 5%硫酸鈦呈黃色
(C)新 切面滴加 5%硫酸釩呈黃褐色
(D)新切面滴加酸性碘化鉀溶液呈紅色。
答案:
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統計:
A(4), B(7), C(6), D(2), E(0) #1140472
詳解 (共 1 筆)
劉 育汝
B1 · 2019/07/05
#3463379
答案只有B。 硫酸釩若測得H2O2會成...
(共 26 字,隱藏中)
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相關試題
1. 來自社會各階層之品評員,以喜歡或不喜歡、喜好程度及接受性做為評判產品的標準,這類品評員稱為(A) 消費者型(B)訓練型(C)專家型(D)有經驗型。
#1140415
2. 做市場調查時的品評員最少需(A)4~5 人(B)5~10 人(C)10~30 人(D)30 人 以上。
#1140416
3. 品評室的環境應(A)近鄰交誼廳(B)預防不相關的氣體進入品評室(C)最好保持室內空氣負壓(D)與樣品調理區同 處,不隔開。
#1140417
4. 品評小組在管理上,下列何者是錯誤的?(A)參加者是出於自己的興趣(B)使品評工作成為一天的輕鬆時段(C) 發現品評員辨別能力差時,妥善處理(D)感冒生病時仍參加品評。
#1140418
5. 感官檢查時如要檢查食品外觀或色澤時,其照明度以(A)100~200(B)200~400(C)400~600(D)1000 左右 燭光(L ux)為佳。
#1140419
6. 為不影響官能品評結果,應該(A)在試驗前與品評員談論樣品並暗示(B)樣品之供評先後次序不特別設計(C)讓 品評員知道,不論品評結果如何,都很樂意他加入(D)樣品以 A、B、C 或 1、2、3 編號。
#1140420
7. 將已編號的三個樣品提供品評時,其中有兩個是相同的,一個是不同的,請其找出那一個是不同的,這種 官能檢查法稱為(A)一,二點試驗法(B)對比試驗法(C)三角試驗法(D)順位試驗法。
#1140421
8. 官能檢查品評前半小時,品評員最不宜做的動作為(A)抽煙(B)靜坐(C)如廁(D)看書。
#1140422
9. 官能檢查時不必考慮的條件是(A)品評試驗環境的配合(B)品評員的配合(C)樣品的處理(D)天氣的陰晴。
#1140423
10. 下列何者為設置品評室不必考慮的因素?(A)容易到達(B)遠離交誼廳(C)避開休息室(D)播放音樂。
#1140424
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