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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#113056 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調-葷食#113056

年份：111年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級

複選題
61. 下列何者為製造豆腐時所使用的凝固劑？
(A)硫酸鈣
(B)氯化鈣
(C)碳酸鈣
(D)石膏。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 豆腐的製造過程中，凝固劑是關...
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