試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07727烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮#93546 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07727烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮#93546

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、烘焙伴手禮-乙級

複選題
65. 有關奶粉對麵包品質影響的敘述，下列那些正確？
(A)可增加麵包的表皮顏色
(B)可降低麵糰的發酵彈性
(C)具有起泡及打發的特性
(D)可增強麵糰的攪拌韌性。

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