試卷名稱：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科（丹娜絲颱風延期考區）_乙級：09200 食品檢驗分析#131012
年份：114年
科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級
79. 有關油脂皂化價之敘述下列何者正確？ (A)中和油脂 1 克所含游離脂肪酸所須 KOH 之 mg 數 (B)皂 化價代表油脂可被皂化之脂肪酸之量 (C)皂化油脂 1 克所須 KOH 之 mg 數 (D)皂化價愈高代表油脂 之分子量愈小。
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