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複選題
8. 下列有關食材貯存的敘述，何者錯誤：
(A) 以 FIFO 為原則進行管理
(B) 7˚C 以下可抑制細菌生長，-18˚C 以下細菌會被殺滅
(C) 乾貨貯存區要通風良好，溫度應維持於 20˚C 以下
(D) 即食食品貯存於冷藏庫，貯存時間最多 7 天
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統計： A(8), B(71), C(22), D(63), E(0) #3250149
統計： A(8), B(71), C(22), D(63), E(0) #3250149
詳解 (共 2 筆)
Jessie
#6330028
先進先出（FIFO）和後進先出（LIFO）是常見的庫存管理方式，它們的差異在於出庫的貨品是先進入庫存的貨品還是後進入庫存的貨品。
先進先出是指當貨物進入庫存時，先買進的貨品會先被出庫。換句話說，假定最先進入庫存的貨品是最先被出售的，以保持庫存中的貨品新鮮度。先進先出（FIFO）庫存管理方式通常適用於以下產業：
1.食品業：確保庫存中的食品貨品新鮮度，並避免過期、損壞的風險。
2.醫藥業：確保醫藥產品的有效期限和安全性。
3.化妝品業：確保化妝品的品質和新鮮度。
4.日用消費品業：確保產品的品質和新鮮度，如衛生紙、衛生巾、尿布等。
5.零售業：F確保店內貨品的新鮮度和品質。
像是超市經常需要管理大量的食品、日用消費品等商品，使用先進先出方式可以保證商品新鮮度，降低商品過期的損耗率。醫院、餐飲需要管理大量的醫藥或食材，使用先進先出方式可以保證有效期限。
先進先出是指當貨物進入庫存時，先買進的貨品會先被出庫。換句話說，假定最先進入庫存的貨品是最先被出售的，以保持庫存中的貨品新鮮度。先進先出（FIFO）庫存管理方式通常適用於以下產業：
1.食品業：確保庫存中的食品貨品新鮮度，並避免過期、損壞的風險。
2.醫藥業：確保醫藥產品的有效期限和安全性。
3.化妝品業：確保化妝品的品質和新鮮度。
4.日用消費品業：確保產品的品質和新鮮度，如衛生紙、衛生巾、尿布等。
5.零售業：F確保店內貨品的新鮮度和品質。
像是超市經常需要管理大量的食品、日用消費品等商品，使用先進先出方式可以保證商品新鮮度，降低商品過期的損耗率。醫院、餐飲需要管理大量的醫藥或食材，使用先進先出方式可以保證有效期限。
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