試題詳解

7 食品中存在的各種微生物間都會有某些相關性，不同種類的細菌、酵母菌、黴菌在食品中產生競爭，依 據食品所提供的特定環境與條件，產生微生物族群的消長，此種作用稱為：
(A) 共生作用（Symbiosis）
(B)相乘作用（Synergism）
(C)拮抗作用（Antagonism）
(D)發酵作用（Fermentation）