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茶葉感官品評◆初級
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107年 - 茶葉感官品評初級班學科測驗題庫_ 基礎泡茶原理與原則#127949
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1. 國際標準之審茶杯的容量應為多少?
(A)120±4ml
(B)150±4ml
(C)180±4ml
(D)200±4ml。
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3469423
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/16
#6734451
題目解析 這道題目涉及到國際標準的審茶...
(共 689 字,隱藏中)
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2. 下列評茶用水選擇,何者較不恰當?(A)軟水 (B)硬水 (C)純水(D)蒸餾水。
#3469424
3. 下列評茶用水要求與用水選擇描述,何者恰當?(A)偏中性微酸性水質沖泡之湯色透明度好 (B)一般評茶用水,應要求其水質一致 (C)用煮沸的水沖泡茶葉,才能使茶葉的香味儘量發揮 (D)以上皆是。
#3469425
4. 泡茶用水的清、濁、軟硬度及酸鹼度影響下列哪些茶葉品質特性?(A)水色 (B)香氣 (C)滋味 (D)以上皆是。
#3469426
5. 下列評茶用水要求與用水選擇描述,何者較不恰當?(A)偏中性或微鹹性水質沖泡之湯色透明度好 (B)一般評茶用水,為要求其水質一致乃以採用蒸餾水或去離子水為多 (C)評茶用水宜利用煮沸的水,煮沸過度的水或水溫不足皆不宜 (D)用煮沸的水沖泡茶葉,才能使茶葉的 香味儘量發揮。
#3469427
6. 下列評茶用水要求與用水選擇描述,何者恰當?(A)偏中性微酸性水質沖泡之湯色透明度好 (B)微鹹性水質,會促進多元酚類氧化,湯色變暗,鮮爽度差 (C)評茶用水宜利用煮沸的水,煮沸過度的水或水溫不足皆不宜 (D)以上皆是。
#3469428
7. 下列評茶用水要求與用水選擇描述,何者恰當?(A)微酸性水質沖泡之湯色透明度好 (B)一般評茶用水,為要求其水質一致乃以採用蒸餾水或去離子水為多 (C)每次用新煮開的水沖泡,避免過度烹煮,影響茶湯表現 (D)以上皆是。
#3469429
8. 臺灣進行條形茶葉感官品評時,秤取3公克茶葉用150ml沸水沖泡時間為?(A)4分鐘 (B)5分鐘 (C)6分鐘 (D)7分鐘。
#3469430
9. 臺灣進行球形茶葉感官品評時,秤取3公克茶葉用150ml沸水沖泡時間為? (A)4分鐘 (B)5分鐘 (C)6分鐘 (D)7分鐘。
#3469431
10. 臺灣進行球形茶葉感官品評時,用150ml沸水沖泡6分鐘,秤取茶葉重量為?(A)2 (B)2.5 (C)3 (D)3.5 公克。
#3469432
11. 臺灣進行條形茶葉感官品評時,用150ml沸水沖泡5分鐘,秤取茶葉重量為?(A)2 (B)2.5 (C)3 (D)3.5 公克。
#3469433
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