試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#95124 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711烘焙食品─西點蛋糕、麵包#95124

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

1. 在生產條件不變的情況下，由於每批麵粉特性之差異，餅乾配方中不可作修改的是
(A)碳酸氫銨
(B) 水量
(C)攪拌條件
(D)香料用量。

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