11. 下列何者為魚體死後，儲存不當產生腥臭味的主要原因？ (A) 蛋白質分解成具呈味能力的胺基酸(B) 氧化三甲胺 ( TMAO ) 分解產物(C) 腺核苷三磷酸 ( ATP ) 分解產生的磷酸 (D) 體表鱗片乾燥後的分解產物