試題詳解

試卷：105年 - 105-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#61403 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：105年 - 105-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#61403

年份：105年

科目：初級◆食品科學概論

11. 下列何者針對檢驗食用油脂酸價（Acid value, AV）的描述是正確的？
(A)酸價越高越新鮮
(B)酸價越高越營養
(C)酸價越高飽和度越高
(D)指中和 1 克油脂所含的游離脂肪酸所需的 KOH 毫克數

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