試卷名稱：105年 - 105 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#125715
年份：105年
科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
11. 關於人工清洗餐具之洗滌方式與流程，下列敘述何者正確？ (A) 消毒的方式有煮沸殺菌法、熱水殺菌法、乾熱殺菌法及氯氣殺菌法等共四種 (B) 洗滌流程依序為刮除髒物→預洗→沖洗槽→洗滌槽→消毒槽→烘乾 (C) 消毒過的餐具經烘乾後，可用抹布加以擦拭，以確保餐具完全乾燥 (D) 清潔後的餐具若未在 72 小時內送抵用餐場所，應予重新洗滌
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