120.( )麵條中的水分主要以自由水（free water）及結合水（bound water）的 狀態存在。當食品乾燥時，最先被蒸發的水是
(A)結合水
(B)自由水
(C) 同時被蒸發
(D)都不會被蒸發。

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統計： A(0), B(9), C(3), D(0), E(0) #1896080