試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用101-159#108126 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用101-159#108126

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

127. 製造乾燥蛋白粉時，為避免於乾燥時產生變色反應，必須去除蛋白內之？
(A)葡萄糖
(B)脂肪
(C)蛋白質
(D)礦物質。

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