阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
>
97年 - 97年第1次營養師考試試題#16104
> 試題詳解
13 為了徹底殺死肉類中的寄生蟲,不論火候大小,肉的中心溫度須達到多少℃?
(A) 50
(B) 63
(C) 69
(D) 77
答案:
登入後查看
統計:
A(2), B(97), C(83), D(253), E(0) #584991
詳解 (共 2 筆)
Wk 我要一次上榜!!!
B1 · 2018/04/16
#2728672
中心溫度至少要75度
(共 12 字,隱藏中)
前往觀看
7
0
全選項分析補充
B2 · 2025/07/07
#6526830
肉類中寄生蟲殺死溫度標準 中心溫度(℃)...
(共 1360 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
1 下列對於團膳機構的營業成本敘述,何者正確? (A)變動成本是指含有基本費用加上超過基本度數的費用 (B)半變動成本包括食品材料、產品行銷包裝、員工逾時加班等費用 (C)半變動成本等於固定成本減去變動成本 (D)固定成本包括租金、資產折舊、員工底薪、維修保養等費用
#584979
2 出現在菜單上的“ENTREES",其意指: (A)主菜 (B)開胃前菜 (C)點心 (D)沙拉
#584980
3 假設一餐飲業者擬出食物成本占 40%的菜單,現在 300 人份材料中,新鮮食材花了 600 元,乾料花了 60 元,請問一人份的售價應為多少元? (A) 2.8 (B) 3.7 (C) 5.5 (D) 6.4
#584981
4 有關個人飲食習慣因素的探討,下列敘述,何者錯誤? (A)氣候對飲食習慣的影響很大 (B)歷史年代愈久,文化因素對飲食影響愈大 (C)傳統社會觀念也是影響個人飲食習慣因素之一 (D)工業的發展情勢與飲食習慣無關
#584982
5 下列採購方法,何者具公開評比、公平競爭、防止循私舞弊之優點,但耗時費事,手續繁複,故較不適 用於緊急採購? (A)報價採購 (B)招標採購 (C)比價採購 (D)拍賣採購
#584983
6 若要採購經由行政院農業委員會輔導、已有品質與安全認證的農產品,可以認明下列那些標章來做選擇? 1.「無洗米標章」 2.「CAS 優良蔬果認證標誌」 3.「吉園圃標章」 4.「台灣珍豬」 5.「台灣放 山雞」 6.「牛乳標章」 7.「台灣黃金雞」 8.「EGE 包裝鮮蛋」 9.「海宴證明標章」 10.「良質 米標章」 11.「CAS 蛋品」 (A)1.2.3. (B)2.4.5.6. (C)6.7.8.9. (D)2.3.10.11.
#584984
7 冷凍庫之最佳溫度應為: (A) 10 ℃以下 (B) -3 ℃以下 (C) -18 ℃以下 (D) 0 ℃以下
#584985
8 團膳單位應該建立餐盒留驗制度,將當餐菜餚各抽存乙份,包覆密封,置於 5 ℃以下,冷藏至少幾天, 以備查驗? (A) 2 (B) 3 (C) 4 (D) 5
#584986
9 驗收日表上一般包含那些項目? (A)營養成分、重量、貯存地點 (B)採購人員、日期、地址 (C)供應品項、數量、價格 (D)電話、貯存條件、販賣者
#584987
10 在西式火腿的品質標準中,其肥肉的重量不得超過瘦肉的多少%? (A) 20 (B) 15 (C) 5 (D) 1
#584988
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#137529
2026 年 · #137529
114年 - 114-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#129156
2025 年 · #129156
114年 - 114-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#125341
2025 年 · #125341
113年 - 113-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#121720
2024 年 · #121720
113年 - 113-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#118842
2024 年 · #118842
112年 - 112-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#115971
2023 年 · #115971
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理(重複)#113243
2023 年 · #113243
112年 - 112-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#113241
2023 年 · #113241
111年 - 111-2 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#109965
2022 年 · #109965
111年 - 111-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#106361
2022 年 · #106361