試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405 肉製品加工─調理類#131297 | 科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405 肉製品加工─調理類#131297

年份：113年

科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

13. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時，下列何者處理是必要的
(A)按摩滾動處理
(B)滷煮
(C)皮下吹氣及上脆皮水
(D)原料鴨冷凍處理

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B1 · 2025/09/26

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