13. 食物之保溫與復熱，何者正確
(A)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
(B)保溫時間以不超過 6 小時為 宜
(C)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣
(D)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少 達 74℃/15 秒以上。

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詳解 (共 1 筆)

#6756489
1. 題目解析 這道題目主要在考察食物的...
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