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技檢◆中式麵食加工-丙級
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無年度 - 09600 中式麵食加工 丙級 工作項目 01:產品分類 #21281
> 試題詳解
13. 銀絲捲屬於下列何種麵食
(A)冷水麵食
(B)燙麵食
(C)發酵麵食
(D)發粉麵食(蒸)。
答案:
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統計:
A(3), B(2), C(45), D(14), E(0) #815280
詳解 (共 1 筆)
黃秀瑜
B2 · 2024/02/20
#6031220
(共 1 字,隱藏中)
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1. 春捲皮屬於(A)冷水麵食(B)燙麵食(C)糕(漿)皮麵食(D)酥(油)皮麵食。
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2. 銀絲捲屬於(A)冷水麵食(B)燙麵食(C)發粉麵食(蒸)(D)發酵麵食。
#815269
3. 糕(漿)皮麵食一般是用下列何種方式製作(A)煮(B)蒸(C)煎(D)烤。
#815270
4. 牛肉餡餅是屬於(A)糕(漿)皮麵食(B)溫水麵食(C)燙麵食(D)酥(油)皮麵食。
#815271
5. 下列產品中那一項不屬於中式麵食(A)咖哩餃(B)鳳梨酥(C)南瓜派(D)太陽餅。
#815272
6. 下列何者屬於冷水麵食(A)生鮮麵條(B)千層酥(C)蒸餃(D)叉燒包。
#815273
7. 下列何者屬於發粉麵食(油炸)(A)烏龍麵(B)菜肉包(C)燒賣(D)開口笑。
#815274
8. 下列何者不屬於燙麵食(A)餡餅(B)韭菜盒子(C)水餃(D)水晶餃。
#815275
9. 下列何者屬於糕(漿)皮類麵食(A)開口笑(B)廣式月餅(C)咖哩餃(D)麻花。
#815276
10. 叉燒包的熟製方法是(A)烘烤(B)蒸(C)油炸(D)烙。
#815277
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