試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目02：原料之選用101-159#108126
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-丙級
134. 油炸用食用油之總極性化合物（to tal polar compounds）含量達百分之多少 以上時，不得再予使用，應全部更換新油。 (A)25 (B)30 (C)40 (D)45 。
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入