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試題詳解

試卷：101年 - 101年第1次營養師考試試題#15750 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：101年 - 101年第1次營養師考試試題#15750

年份：101年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

14 下列何種方式可減少濃湯中牛奶產生凝塊？
(A)濃湯中加醋
(B)濃湯中加木瓜酵素
(C)濃湯中加澱粉芡汁
(D)將濃湯加熱至 100℃
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詳解 (共 2 筆)

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