試題詳解

7 下列那些為良好之庫房操作管理？(1)每天檢查庫溫，定期檢查各類食物保存期限(2)冷凍食品解凍後未使用完，立即凍結入庫貯存 (3)乾貨食材與清潔用品不可存放於同一層架 (4)物品放置固定位置，以後進先出為原則 (5)魚、肉、蛋等食物不要混在一起放置 (6)洗切之蔬菜肉品等冷藏存放時需覆蓋完整
(A)(1)(2)(3)(4)
(B)(1)(2)(3)(5)
(C)(1)(3)(5)(6)
(D)(1)(4)(5)(6)