試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：101年 - 101年第1次營養師考試試題#15750

年份：101年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

6 下列有關肉類儲存的敘述，何者錯誤？
(A)在冷凍冷藏時，重量會減少
(B)儲存前應先分裝再儲存
(C)低溫儲存下，肉類由肌肉蛋白變成褐色的氧化肌紅蛋白
(D)醃過的肉易酸敗，冷藏後應儘速用掉

正確答案：登入後查看

Mandy Yen

B1 · 2016/11/21

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