試題詳解

14.以下有關牛乳殺菌的敘述，何者是錯誤的？
(A)低溫度長時間殺菌法（LTLT）是將生乳 於殺菌機中加熱 62-65℃，保持 30 分鐘
(B)高溫瞬間殺菌法(高溫短時間殺菌法)又稱為 HTST 殺菌，是將生乳以 72-75℃保持 15 分鐘之殺菌方式
(C)超高溫滅菌法又稱為 UHT
(D)超高溫滅菌法是將生乳以 135-150℃保持 0.5- 4 秒。