試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 04：食物貯藏 1-35（2025/12/03 更新）#134123 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 04：食物貯藏 1-35（2025/12/03 更新）#134123

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

15. 蛋貯藏一段時間，品質會產生變化，下列何者為正確
(A)比重增加
(B)氣室縮小
(C)蛋黃圓且濃厚
(D)蛋白黏度降低。

正確答案：登入後查看