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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群151-200#124748
> 試題詳解
153. 食品中唯一有正字標記的是
(A)牛奶
(B)乳酪
(C)豆腐
(D)沙拉油
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(25), E(0) #3364990
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/03
#6829443
1. 題目解析 這道題目詢問在食品中唯...
(共 786 字,隱藏中)
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151. 餐飲服務差異性頗大,係因三項因素之影響,下列何者不屬之? (A)服務人員(B)餐具擺設(C)消費族群(D)時空的不同
#3364988
152. 下列何者不是餐務部的工作內容(A)洗滌餐具(B)蟲害防治(C)採購餐具(D)控制破損率
#3364989
154. 餐巾的功能不包括下列哪一項?(A)擦汗(B)擦嘴(C)擦手(D)防止食物掉落
#3364991
155. 有關餐旅從業人員的服裝穿著規定,下列敘述何者錯誤?(A)制服應經常換洗、熨燙整齊,並配戴名牌與領帶或領結(B)不論男女,均不宜配戴裝飾物品(C)女性以穿著黑色、低跟之包頭鞋為原則(D)不論男女,以穿著黑色或深色之襪子為原則
#3364992
156. 中餐服務菜餚的四個階段:甲.傳菜、乙.上菜、丙.秀菜、丁.分菜,其先 後順序為(A)甲乙丙丁(B)甲丙乙丁(C)乙丙丁甲(D)全部皆非
#3364993
157. 中餐上菜一般是從(A)主賓右側(B)主賓左側(C)主人右側(D)主人左側
#3364994
158. 三杯中卷的「三杯」指的是哪三種材料?(A)醬油、米酒、辣油 (B)醬油、香油、烏醋(C)醬油、麻油、米酒(D)麻油、烏醋、辣油
#3364995
159. 有關「餐旅服務人員」儀容的要求,下列何者正確?甲.女性裙長以過膝 為原則、乙.應精神飽滿,神采奕奕、丙.保持顏面清潔,女性不宜留長 髮,以免散落臉頰、丁.應按規定穿著整潔制服,可依當日心情搭配不同 色彩的網襪、戊.不可輕忽口臭、汗臭的問題,避免其產生 (A)乙丙丁(B)乙丁戊(C)甲乙丁(D)甲乙戊
#3364996
160. 專業的服務員基於安全的顧慮,一次端盤的數量最多以不超過幾個為 宜?(A)2(B)3(C)4(D)5
#3364997
161. 有關服務人員服裝儀容,下列敘述何者正確?(A)穿著制服之服務人員 不須配掛名牌(B)女性工作人員頭髮長短不拘,但長髮須披肩(C)男 女工作人員工作時可配戴首飾,但不能帶手錶(D)女性工作人員僅能配 合制服顏色做適度妝扮
#3364998
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