試題詳解

155. 下列何者是蔬果的健康烹煮原則？
(A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬果中的維生素
(B)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素
(C)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失
(D)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素 C。