試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 151-203（2025/12/08 更新）#134404 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 151-203（2025/12/08 更新）#134404

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

155. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是？
(A)中種麵糰比例增高其發酵時間可縮短
(B)中種麵糰比例增加，則主麵糰發酵時間需延長
(C)中種麵糰發酵過久，則主麵糰發酵需延長
(D)中種麵糰發酵不足，則主麵糰發酵可縮短。

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