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試題詳解

試卷：96年 - 96年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#16564 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：96年 - 96年第2次營養師考試試題 食品衛生與安全#16564

年份：96年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

16 何者是由氧氣所引起的食品變質？
(A)梅納反應（Maillard reaction）
(B)油脂酸敗（rancidity）
(C)澱粉降解（starch degradation）
(D)乳酸蓄積（lactic acid accumulation）
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詳解 (共 1 筆)

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