16 何者是由氧氣所引起的食品變質？
(A)梅納反應（Maillard reaction）
(B)油脂酸敗（rancidity）
(C)澱粉降解（starch degradation）
(D)乳酸蓄積（lactic acid accumulation）

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統計： A(33), B(209), C(5), D(4), E(0) #599168

詳解 (共 1 筆)

#4118555
導致油脂變質的三大元兇:一般的植物油中不...
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