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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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96年 - 96年第2次營養師考試 團體膳食設計與管理#17239
> 試題詳解
16 庫房管理,最底層之鐵架以離地多少公分為宜?
(A) 40 公分
(B) 30 公分
(C) 15 公分
(D) 60 公分
答案:
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統計:
A(8), B(53), C(157), D(2), E(0) #628845
詳解 (共 3 筆)
MoAI - 您的AI助手
B4 · 2025/11/25
#7151872
這是一道關於餐飲衛生與庫房管理的典型考題...
(共 1514 字,隱藏中)
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Tiestooooo
B1 · 2021/06/17
#4808767
木棧板離牆、離地各 5 公分
(共 16 字,隱藏中)
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速食沙拉
B3 · 2024/07/26
#6178195
庫房管理中,為了確保食物和物品的衛生和安...
(共 109 字,隱藏中)
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相關試題
1 下列那種食物蛋白質含量最高? (A)木瓜 230 公克 (B)青江菜 200 公克 (C)脫脂奶粉 25 公克 (D)里肌肉 70 公克
#628830
2 下列那一個年齡層單位體重熱量需求最高? (A) 65 歲以上的老人 (B) 7~12 歲學齡兒童 (C)出生至 3 個月大嬰兒 (D) 30~40 歲壯年人
#628831
3 現有一自助餐店,1000 人用餐,每位用餐者 5 道菜中可選 3 道菜,試問平均每道菜應設計多少人份? (A) 1000 人份 (B) 600 人份 (C) 2000 人份 (D) 500 人份
#628832
4 現有 1000 人用餐,烤肉 1 人熟重 80 公克,若肉的收縮率為 20%,試問應買多少生肉? (A) 80 公斤 (B) 90 公斤 (C) 100 公斤 (D) 120 公斤
#628833
5 A. P. 所指的是? (A)食物購買金額 (B)食物採購量 (C)食物成本 (D)食物份數
#628834
6 下列敘述何者錯誤? (A)循環菜單,設計套數越少,顧客滿意度越高 (B)循環菜單,不宜出現在一週的同一天 (C)循環菜單之套數需依機構特性來擬訂 (D)循環菜單,設計套數越多,顧客滿意度越高
#628835
7 團體膳食機構作菜單分析時,若一道菜的售價為 115 元,變動成本為 50 元,此道菜的貢獻額(Contribution Margin) 有多少元? (A) 40 元 (B) 165 元 (C) 50 元 (D) 65 元
#628836
8 下列敘述何者正確? (A)固定成本=變動成本+利潤 (B)固定成本=收支平衡點 × 貢獻率 (C)固定成本=平均貢獻額 (D)銷售量=固定成本+利潤
#628837
9 廚房工作檯面之光度應保持在多少 Lux 以上? (A) 20 Lux (B) 30 Lux (C) 80 Lux (D) 100 Lux
#628838
10 下列敘述何者正確? (A)筍干具淺褐色是正常色 (B)金針越白越好 (C)冬瓜糖越白越好 (D)魚丸越白越正常
#628839
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