16 製作蛋黃醬時是利用生蛋中的何種物質作為乳化劑？
(A)avidin
(B) lecithin
(C) albumin
(D) keratin 

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統計： A(104), B(939), C(17), D(9), E(0) #885783

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#2678565
（A）抗生物素蛋白（B）卵磷脂（C）白蛋...
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#1566041
格式錯誤 第一選項第二單字應該移到B
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#1568374
原本題目:16 製作蛋黃醬時是利用生蛋中...
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5418684
未解鎖
蛋黃中的卵磷酯lecithin有乳化作用...
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