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試題詳解

試卷：105年 - 105年第一次營養師考試試題#41589 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105年第一次營養師考試試題#41589

年份：105年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

18 關於蔬菜類食物的製備，下列敘述何者正確？
(A)白色大白菜製備時加入少許鹼，會呈白色
(B)綠色芥藍菜製備時加入少許酸，會呈黃綠色
(C)胡蘿蔔製備時加入少許鹼，橘紅色會變淡
(D)紫色茄子加入鹼，會呈紅紫色
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