182.義式咖啡機正在萃取咖啡時 (A)發現萃取出的Crema不理想時，可以抽出萃取手把 (B)不可將萃取手把移開，以免被燙傷 (C)壓力不足時，萃取手把可以抽出或移開 (D)當咖啡滴漏不出來時，可以將萃取手把左右轉動。

191.有經驗的飲務員，通常在打烊後之後標準作業流程為下列何者，完成後才會離去？ (A)結帳→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全 (B) 清點存貨→填寫日報表→檢查水、火、電等之安全→開立領貨單 (C)清點存貨→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全 (D)檢查水、火、電等之安全→填寫日報表→開立領貨單→清點存貨。