試題詳解

19. 預防產氣莢膜桿菌食物中毒的方法，下列何者較不理想？
(A)大份量的餐點（例如湯類）和大塊的肉類建議分成少分量冷藏
(B)冷藏保存的剩餘食物於再度食用前，應加熱至中心溫度 65℃即可
(C)食物應熱保存在 60℃以上
(D)烹調好的食物最好於 1 小時內食用完畢