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2.有關醫院供膳常見問題，下列何者錯誤？
(A)常須配合病患喜好更改菜單而增加菜單開立困難度
(B)大型醫院膳食備餐與送餐皆較為費時易導致供餐溫度不足
(C)大型醫院餐食因疾病飲食種類多而增加配膳複雜性
(D)醫院餐食多須配合營養支持療養，在主食及菜色選擇與變化上較有限制
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統計： A(631), B(40), C(6), D(11), E(0) #3387917
統計： A(631), B(40), C(6), D(11), E(0) #3387917
詳解 (共 3 筆)
Yen
#6313188
。醫院團膳的特色：
- 非營利性團膳：屬於非營利性團膳，供膳目的主要為促進健康、均衡飲食
- 供餐特色：會配合患者情況供應不同的治療餐，菜色規劃限制較多，以符合該疾病限制為主要的目標
- 菜單循環週期短：因為供應對象為住院患者，因此菜單的循環週期可以較員工餐或是學校團膳時間短（供膳對象並非一直固定）
。作答原因：
(A) 常須配合病患喜好更改菜單而增加菜單開立困難度（錯誤，通常使用固定循環菜單）
(B) 大型醫院膳食備餐與送餐皆較為費時易導致供餐溫度不足（正確，醫院治療餐的特色為需要製備多種治療餐，因此相對也需要較長的製備時間及配膳時間）
(C) 大型醫院餐食因疾病飲食種類多而增加配膳複雜性（正確）
(D) 醫院餐食多須配合營養支持療養，在主食及菜色選擇與變化上較有限制（正確）
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