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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#97463
> 試題詳解
2. 企業內部之營業秘密,可以概分為「商業性營業秘密」及「技術性營業秘密」二大類型,請問下列 何者屬於「技術性營業秘密」?
(A)產品配方
(B)經銷據點
(C)客戶名單
(D)人事管理。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #2661047
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/13
#7245932
你好!我是你的教學助手。這是一道關於《營...
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Cypress Chou
B1 · 2025/08/14
#6605691
引用出處: https://www.f...
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相關試題
75. 米食製品的貯存條件應?(A)乾燥處(B)依產品種類而定(C)陰涼處(D)冷藏。
#2661120
76. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時,應注意事項(A)戴了手套,偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙(B)為避 免湯汁濺出,遞送食物時,可稍微觸摸碗盤內部食物(C)以玻璃杯直接取用食用冰塊(D)拿取刀叉餐具 時,應握其把手。
#2661121
77. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確(A)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱(B)為 了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖(C)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(D)為避免口水中 的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西。
#2661122
78. 陳先生到機車行換機油時,發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝,請問這樣的行為是違 反了(A)職業安全衛生法(B)飲用水管理條例(C)道路交通管理處罰條例(D)廢棄物清理法。
#2661123
79. 製作米粉絲時不會用到下列何種設備?(A)擠絲機(B)壓片(輪粿)機(C)蒸爐(D)封罐機。
#2661124
80. 廣東裹蒸粽最好的粽葉是?(A)麻竹葉(B)荷葉(C)桂竹籜(D)月桃花葉。
#2661125
1. 製作芋頭糕須選用下列何種原料米?(A)圓糯米(B)秈米(C)稉米(D)長糯米。
#2661046
3. 下列何種食品添加物可用於紅龜粿之製作?(A)苯甲酸鈉(B)己二烯酸(C)硼砂(D)紅色 6 號。
#2661048
4. 以衛生安全考量,油炸槽的材質以何者最佳?(A)鋁(B)銅(C)鐵(D)不鏽鋼。
#2661049
5. 蒸糯米飯太硬時要如何調整?(A)加油拌勻再蒸(B)加醋蒸(C)加糖蒸(D)撒水再蒸。
#2661050
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