阿摩線上測驗
20 下列關於西點常用油脂之敘述，何者正確？
(A)酥油又稱為雪白油
(B)丹麥麵包常添加豬油以製造具有層次的產品
(C)瑪琪琳約含6%鹽，以防止黴菌生長
(D)雪白油不含水分與鹽分
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統計： A(131), B(103), C(229), D(590), E(0) #627564
統計： A(131), B(103), C(229), D(590), E(0) #627564
詳解 (共 3 筆)
平
#4619647
(A)酥油≠雪白油 →酥油為雪白油添加黃色素、香料配製而成。
(B)丹麥麵包常添加豬油以製造具有層次的產品
→丹麥麵包添加起酥瑪琪琳製造具有層次的產品。豬油常用於製作中式點心
(C)瑪琪琳約含6%鹽，以防止黴菌生長
→瑪琪琳約含水17％、3%鹽，以防止黴菌生長
(D)雪白油不含水分與鹽分
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貢丸
#2917441
瑪琪琳含3%鹽
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