20.有關屠體之敘述，下列何者錯誤？ (A)正常屠宰後 24 小時，pH 值約在 5.3—5.7 之間 (B) pH 值下降太快，會降低肉的保水性 (C)水樣肉與早期肌肉中的乳酸堆積有關 (D)死後僵直急速發生，維持高 pH 值，比較不會讓肉 pH 值偏低，對肉質較好。