20.牛乳殺菌的敘述，下列何者是正確的？
(A)低溫度長時間殺菌法(LTLT)是將生乳於殺菌機中加熱62-65℃，30 分鐘
(B)高溫瞬間殺菌法(高溫短時間殺菌法)又稱為UHT 殺菌，是將生乳以72-75℃保持15分鐘之殺菌方式
(C)超高溫滅菌法又稱為HTST
(D)超高溫滅菌法是將生乳以135-150℃保持20秒
之殺菌方式。

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統計： A(1), B(0), C(1), D(0), E(0) #3406114

詳解 (共 1 筆)

#6777626
題目解析 本題主要考察牛乳的殺菌方法，...
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