試題詳解

22. 日前寶林茶室等食物中毒事件造成民眾外食恐慌，家庭備餐時該如何避免食物交叉汙染，下列敘述何者正確?
(A)買菜後不需要急著把熟食和海鮮、肉類分開放置，烹調時再處理即可
(B)在廚房準備兩套刀與砧板，分開處理生、熟食
(C)食物進行洗滌時，應從高污染食物清洗，例如先海產再肉類再蔬果類
(D)乾貨污染度比加工食品類污染度高