試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405 肉製品加工─調理類#131297 | 科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405 肉製品加工─調理類#131297

年份：113年

科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

23. 添加亞硝酸鹽在醃漬類肉製品中，下列何者不是其主要目的
(A)保水
(B)抑制肉毒桿菌
(C)防腐
(D)抗氧化

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B1 · 2025/09/26

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未解鎖

1. 題目解析本題目涉及亞硝酸鹽在醃漬...

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