24. 食品添加物中的保色劑—亞硝酸鹽，其主要作用？
(A) 防止肉品氧化及增加甜味
(B) 可抑制肉毒桿菌產生毒素
(C) 增加肉品的保水性及重量
(D) 增加肉類的黏著性

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統計： A(36), B(71), C(6), D(1), E(0) #26919

詳解 (共 1 筆)

#5694545
1. 亞硝酸鹽會抑制微生物細胞的代謝。 ...
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