試題詳解

27 設計廚房空間時，下列敘述何者錯誤？
(A)廚房建於頂樓比建於地下樓佳
(B)廚房面積越大越好，以方便設備及器具的擺設，工作人員比較不易產生碰撞
(C)可利用廚房員工作業分析圖，分析整個作業流程是否有效率的進行
(D)動線方向圖，可以不同顏色線條、箭頭表示處理不同類食物的動向