試題詳解

3. 下列對萃取之的敘述，何者有誤？
(A)食品工廠的萃取以固－液萃取居多，液－液萃取較少
(B)固－液萃取之後，通常分成萃取液和殘渣二個部份
(C)萃取過程中包括萃取物的溶解與擴散作用，所以溫度不會影響萃取率
(D)萃取花生油可以正己烷為溶劑，萃取咖啡可以水為溶劑