阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：105年 - 105-1 保健食品研發級工程師能力鑑定考試試題：保健食品品質管制#55288 | 科目：保健食品品質管制

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105-1 保健食品研發級工程師能力鑑定考試試題：保健食品品質管制#55288

年份：105年

科目：保健食品品質管制

3. 配方設計時，在含氨基酸或蛋白質的食品中添加葡萄糖的相對最大困擾是:
(A)太甜
(B)容易褐變
(C)易變味
(D)易吸濕
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#3299173
未解鎖
會產生羰胺反應(梅納褐變):胺基酸與還原...
(共 32 字，隱藏中）
前往觀看
1
0