試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07602中餐烹調─葷食#127383
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
3. 高筋麵粉比低筋麵粉所含___________ 的含量較高。(A)澱粉 (B)油脂 (C)纖維質 (D)蛋白質
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